Леща яхния

Гъста домашна леща с моркови, червен пипер и джоджен, със сирене и маринован лук — Димитър Тончев

• 6–8 порции
• Подготовка ~15 мин
• Готвене ~50–60 мин (ориент.)
• Българска

Източник: Леща Яхния — Dimitar Tonchev (Facebook видео) · линк за споделяне facebook.com/share

Продукти

• 500 г леща
• 2–3 малки глави лук, нарязани
• 4–6 моркова, нарязани
• 4–6 скилидки чесън, нарязани
• 2–3 с.л. маслиново масло
• 1–2 ч.л. черен пипер (по-щедро)
• 80 г брашно
• 1–2 с.л. червен пипер (сладък)
• 1 с.л. джоджен
• 3–4 ч.л. сол
• 2 л вода
• 1 консерва (400 г) домати
• ¼ връзка пресен магданоз, нарязан
• За сервиране: натрошено бяло саламурено сирене (във видеото – „Дунавия“)
• За сервиране: маринован червен лук — ориентировъчно 1 малка червена глава, нарязана на тънко, залята с ~100 мл оцет, 100 мл вода, 1 ч.л. захар и ½ ч.л. сол за поне 15 мин
• По желание: препечени филийки хляб (както във видеото)

Начин на приготвяне

1. Нарежете лука, морковите и чесъна. Изплакнете добре лещата под студена вода.
2. Загрейте мазнината в голяма тенджера с дебело дъно. Добавете лука, морковите и чесъна и ги задушете около 5 минути, колкото леко да омекнат и да ароматизират мазнината.
3. Добавете обилно черен пипер, брашното и червения пипер. Разбъркайте хубаво, за да се разпределят равномерно и леко да се запържат (около минута – внимавайте червеният пипер да не загори).
4. Постепенно налейте водата, като бъркате, за да се разтвори брашното и да не останат бучки.
5. Добавете солта, джоджена и измитата леща и бъркайте, докато всичко леко закъкри.
6. Намалете котлона почти до минимум и оставете да се готви бавно, докато лещата омекне, без да се разпада – ориентировъчно 40–50 минути. Разбърквайте от време на време, като обирате дъното, за да не загори.
7. Към края добавете доматите и оставете да покъкри още 5 минутки.
8. Изключете котлона и добавете обилно пресен нарязан магданоз за свежест.
9. Сервирайте с щедро количество натрошено сирене и малко маринован лук за киселинка и хрупкавост (по желание – с препечена филийка).

Консервата домати се добавя към края на готвенето, защото киселината в нея кара лещата и морковите да се стегнат и да им отнеме много повече време да омекнат.
Тук запръжката от брашно и червен пипер се прави директно при зеленчуците – така е по-лесно, но лещата трябва да се бърка по-често, защото полепва по-лесно по дъното. По традиционния начин запръжката се прави, след като лещата омекне: в отделна тенджерка се запържват мазнина, брашно и червен пипер за около минута, постепенно се разреждат с малко от чорбата и всичко се изсипва обратно в манджата. Така не се налага толкова често бъркане, но се цапа още един съд. Изберете си.
Маринованият лук заменя оцета, който мнозина добавят в лещата – дава същата приятна киселинка, но и хрупкавост.
Ориентировъчни (не са посочени във видеото): общото време за варене на лещата и количествата за маринования лук. Всичко останало е по описанието на автора.
Рецепта на Димитър Тончев (Facebook, спонсорирана публикация за Lidl България / Silvercrest). Съставена по описанието към видеото, гласа зад кадър и надписите на екрана.