Финландска супа от сьомга (Lohikeitto)

Кремава нордическа супа със сьомга, праз, картофи и пресен копър

• 4 порции
• Подготовка 10 мин
• Готвене 20 мин
• Финландска / нордическа

Източник: Лист «СупаСьомга» + La Cuisine de Geraldine

Продукти

• 500 г филе сьомга без кожа, на едри кубчета
• 400 г твърди картофи, на кубчета
• 3 стръка праз (бяла и светлозелена част), на тънко, добре измити
• 3 моркова, обелени и нарязани
• 1,2 л рибен бульон
• 200 мл сметана или крем фреш (~30%)
• 1 голяма връзка пресен копър, ситно нарязан
• 1 лимон (по желание сок при сервиране)
• Масло или зехтин за задушаване
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Нарежете праза на тънко и го измийте. Обелете и нарежете морковите; картофите на кубчета; сьомгата на едри кубчета. Нарежете копъра.
2. Задушете праза и морковите в масло/зехтин, докато празът намалее наполовина.
3. Добавете картофите и бульона. Овкусете. Варете ~15 мин до омекване на картофите.
4. Добавете сьомгата и сметаната. Гответе 3-5 мин — сметаната не бива да завира. Похлупете 5 мин.
5. Разбъркайте копъра. Сервирайте с още копър, пипер, лимон и ръжен хляб.

Еднотенджерна нордическа класика; на следващия ден често е по-вкусна.
Рибният бульон е идеален; зеленчуков или пилешки също стават.
Реконструирана по La Cuisine de Geraldine.