Пиле фрикасе

Класическо фрикасе с жълтък, кисело мляко и лимон

• 4 порции
• Подготовка 20 мин
• Готвене 40-50 мин
• Българска

Източник: Лист «Пиле фрикасе»

Продукти

• Пилешки гърди/бутчета — 4 бр.
• Морков — 1 бр.
• Глава целина — 0,5 бр.
• Жълтъци — 2-3
• Кисело мляко — 200 г
• Брашно — 2 с.л.
• Сок от 0,5 лимон
• Краве масло — 50 г
• Чесън — 3-4 скилидки
• Пилешки бульон (~600 мл)
• Магданоз, черен пипер, сол

Начин на приготвяне

1. Сварете морков и целина с пилешкото. Накъсайте месото; прецедете бульона.
2. Разбийте жълтъците с млякото и лимона.
3. Разтопете маслото; запържете брашното. Добавете ~600 мл бульон на тънка струя до гъста смес.
4. Прибавете млечно-жълтъчната смес при бъркане. Сложете месото и подправките; ~10 мин.
5. Поръсете с магданоз; сервирайте топло.

След жълтъците без силно завиране.
Лимонът стабилизира връзката.