Телешко варено (Зоната)

Варен джолан със ситно нарязани зеленчуци по Зоната

• 5 порции x 3 блока (15 БП)
• Подготовка 25 мин
• Готвене 1,5-2 ч
• Диета Зоната

Източник: Лист «Телешко варено» — kakvodaqm / Зоната

Сканирани бележки

Продукти

• 420 г телешки джолан (чисто месо)
• 120 г лук
• 150 г морков
• 100 г целина глава
• 70 г пащърнак (или +50 г картофи)
• 70 г червена чушка
• 550 г картофи
• 5 ч.л. зехтин (без него при мазен джолан)
• Черен пипер, дафинов лист, магданоз, куркума

Начин на приготвяне

1. Сварете джолана със сол, 5-6 зърна пипер и дафинов лист.
2. Обезкостете; запазете хрущяли, сухожилия, мозък. Прецедете бульона.
3. Добавете ситно нарязаните зеленчуци, сол и куркума; варете до омекване.
4. Добавете накъсаното месо; завирете; свалете; магданоз.
5. Всичко ситно — за равномерни порции.

Общо ~15 БП; 5 порции = по 3 блока.
Източник: kakvodaqm.